Mark Peel, ein bahnbrechender Koch, der dazu beigetragen hat, die moderne kalifornische Küche und eine kulinarische Renaissance in Los Angeles zu kreieren, ist gestorben. Er war 66.

Peel starb am Sonntag in einem Krankenhaus in Los Angeles, neun Tage nachdem bei ihm eine aggressive Form von Krebs diagnostiziert worden war, sagte seine Tochter Vanessa Silverton-Peel der Los Angeles Times .

„Mein Vater war in vielerlei Hinsicht für die Entstehung dieser ganzen Rockstar-Chef-Ära wirklich schlecht geeignet“, sagte sie. „Er hielt sich immer für einen Koch, er hielt sich für Handarbeit.“

Seine Karriere war jedoch eine Roadmap der legendären Gastronomie.

Peel, der in einem kleinen Restaurant im Sonoma Valley kochen lernte und später ein Hotel- und Restaurantprogramm an einem College besuchte, begann 1975 mit Wolfgang Puck im berühmten Ma Maison in Los Angeles zu kochen , wo er sich zum Hilfskoch hocharbeitete.

Anschließend kochte er bei Michael’s in Santa Monica, wo er 1979 seine zukünftige Frau Nancy Silverton kennenlernte, und ging dann zu Berkeleys berühmtem Chez Panisse.

1982 half Peel Puck bei der Eröffnung von Spago in West Hollywood und bestand darauf, dass Puck Silverton als Konditor anheuerte.

Spago erhielt unter der Leitung des Trios nationale Anerkennung und kulinarische Auszeichnungen.

„Es war so schwer, als wir eröffneten, aber wir glaubten alle an dasselbe: Menschen glücklich zu machen und ihnen eine großartige Erfahrung zu bieten“, sagte Puck der Times .

„Er hatte wirklich seinen eigenen Stil und liebte es, am Grill zu arbeiten“, sagte Puck. „Er leitete Spago, als es so voll war, aber er blieb immer cool und schrie niemanden in der Küche an. Er wollte immer, dass das Essen perfekt ist; es war ihm egal, wie lange es dauerte.“

Peel und Silverton heirateten 1984. Zwei Jahre später gingen sie nach New York City, um Maxwell’s Plum zu leiten, und kehrten dann nach einem Jahr nach Los Angeles zurück.

Nach einem kurzen Aufenthalt bei Spago eröffneten sie 1989 das Campanile. Das Restaurant sollte 23 Jahre dauern und das Konzept des Farm-to-Table-Konzepts bei vielen Angelenos einführen. Silverton verließ Campanile, als sich das Paar scheiden ließ.

Die Bäckerei La Brea, die das Paar wenige Monate vor Campanile eröffnete, wurde 2001 verkauft und ist heute eine weltweit anerkannte Marke.

Peel hat Kochbücher wie New Classic Family Dinners geschrieben oder mitverfasst . Er und Silverton schrieben Mark Peel & Nancy Silverton At Home: Two Chefs Cook for Family and Friends und The Food of Campanile .

Peel war dafür bekannt, dass er persönlich häufig mit seinem Lastwagen fuhr, um Produkte von einem Bauernmarkt abzuholen.

„Er war nicht der Typ, der immer auf der Suche nach Aufmerksamkeit war, er war der Typ, der die Leute mit wirklich gutem Essen füttern wollte“, sagte Silverton-Peel. “Ich denke, er war so viel einflussreicher, als er jemals wirklich eine Bilanz gezogen hat.”

Zu den Überlebenden gehören vier weitere Kinder: Benjamin, Oliver, Vivien und Rex.

„Er war Ehemann, Partner, Vater, Großvater, Bruder und Onkel mit so viel Freude und Souveränität“, sagte seine Familie. „Wir werden ihn und seine Küche von ganzem Herzen (und Bauch) vermissen.“

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